Kardamom-Nougat-Creme mit Grapefruit*

Nougat und Schokolade über Wasserdampf zergehen lassen, die süße Sojasauce einrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Vier Gläser bis zur Hälfte mit der Nougatcreme füllen und beiseitestellen. Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee aufschlagen, Joghurt, geschlagene Sahne und Kardamom unterheben und über der Nougatcreme verteilen. Dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Währenddessen Zucker in einer Pfanne zergehen lassen, mit Orangensaft und süßer Sojasauce ablöschen, bis zur Hälfte reduzieren und kalt stellen. Die Grapefruits schälen und in Filets schneiden. Die Grapefruitfilets mit dem reduzierten Saft marinieren, ebenfalls auf vier Gläser verteilen und mit Minze garnieren. Gemeinsam mit der Kardamom-Nougat-Creme servieren.

Ein unglaublich fruchtig-süßes Geschmackserlebnis! Für das volle Aroma den Kardamom frisch aus den Kapseln lösen und im Mörser zerstoßen.

*Rezept von Josef Haslinger, Chefpatissier bei "Meinl am Graben" in Wien