Kokoskuchen mit Marillen*
Für den Kuchen alle Zutaten in der Küchenmaschine zusammenrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Die Marillen halbieren, entkernen und in dicke Spalten schneiden. 125 ml Wasser, Zucker, Zimtstange und Vanilleschote aufkochen, die Marillen zufügen, weich dünsten, auskühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Die Zimtstange entfernen und den Saft 10 Minuten lang einkochen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und anschließend die Marillenstücke auf dem Kuchen damit überziehen.
Tipp: Eine zweifelsohne ungewöhnliche Kuchenkreation, die vor allem dann begeistern wird, wenn die Marillen frisch und perfekt gereift sind!
*Rezept von Josef Haslinger, Chefpatissier bei "Meinl am Graben" in Wien
Zutaten für 4 Personen:
Für den Kuchen:
- >
- > 120 g flüssige Butter
- > 120 g lauwarmes Wasser
- > 100 g Kokosraspeln
- > 100 g Haselnüsse, gerieben
- > 100 g Mehl
- > 3 EL Kikkoman Sojasauce Süß
- > 20 g Kakao
- > 1 Pkg. Vanillezucker
- > 4 Eier
Für die Marillen:
- > 1 kg Marillen (alternativ Aprkosen)
- > 300 g Zucker
- > 1 Zimtstange
- > 1/2 Vanilleschote
Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce Süß ist in Österreich und in der Schweiz erhältlich.
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