In Sake gedämpfte Venusmuscheln

1,5 EL Salz in 3 Tassen Wasser auflösen. Venusmuscheln darin 2 bis 3 Stunden an einem dunklen Ort einweichen, um den Sand zu entfernen, dann gründlich spülen. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Muscheln zusammen mit Sake in einen großen Topf geben. Bei großer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen. Sobald sich die Muscheln öffnen, Frühlingszwiebeln darüber geben und vom Herd nehmen. Muscheln, Frühlingszwiebeln und restlichen Sake in einzelnen Schalen anrichten. Zum Dippen: Sojasauce.

2-3 Stunden Einweichzeit

Tipp:
Dieses Gericht schmeckt auch mit Miesmuscheln, anstelle von Venusmuscheln, sehr gut.