Vielseitige Hacktätschlivariationen - vier raffinierte Rezepte mit System
Für das Haktätschli Basisrezept «Hot Patty» Auberginen ganz im Ofen bei 180° C, 24 Minuten garen. Anschließend die Haut abziehen. Das Auberginenfleisch mit der Rindsschulter und den Tomaten durch die mittlere Scheibe vom Fleischwolf drehen. Fleischmasse mit restlichen Zutaten mischen, mit Kikkoman Sojasauce würzen und gut durchmischen. Kleine Hacktätschli von 50 g formen. In Olivenöl langsam braten.
Alle Variationen nach dem Basisrezept zuebreiten.
Haktätschli Basisrezept «Hot Patty» passt gut zu frisch gebackener Focaccia und Safranfenchel.
Hacktäschli «Jamaique»: Schweinshals zusammen mit Ananas wolfen. Passt gut zu gebratenem Reis.
Hacktätschli «Kebab-Style»: Rinds- und Lammschulter zusammen wolfen. Passt gut zu Tomaten-Gurken-Salat an Joghurtsauce.
Hacktätschli «Appezöll»: Rindsschulter zusammen mit den Speckwürfeln wolfen. Passt gut zu Steinpilzrisotto.
Zutaten für 10 Personen:
Basisrezept Haktätschli «Hot Patty»:
- > 330 g Auberginenfleisch
- > 990 g Rindsschulter
- > 90 g getrocknete Tomaten in Öl
- > 15 g Chilisauce scharf
- > 6 g Knoblauch frisch, fein gehackt
- > 4 EL Petersilie gehackt
- > 90 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Hacktäschli «Jamaique»:
- > 990 g Schweinehals
- > 330 g frische Ananas
- > 60 g Kokosflocken
- > 6 g Knoblauch
- > 15 g Chilisauce scharf
- > 1 EL Minze gehackt
- > 90 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Hacktätschli «Kebab-Style»:
- > 900 g Rindsschulter
- > 450 g Lammschulter
- > 50 g Feta in kleine Würfel geschnitten
- > 1 EL Thymian fein gezupft
- > 1 EL Oregano getrocknet
- > 6 g Knoblauch fein gehackt
- > 80 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Hacktätschli «Appezöll»:
- > 1200 g Rindsschulter
- > 160 g Speckwürfel
- > 2 EL Petersilie
- > 50 g milder Appenzeller Käse in kleine Würfel geschnitten
- > 80 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
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