Sojasauce als Pulver

Für die Herstellung von Lebensmitteln nach industriellen Maßstäben bietet Kikkoman auch sprühgetrocknete Sojasauce an. Dabei werden unter Verwendung von Maltodextrin verschiedene Pulverkonzentrate sprühgetrocknet. Sojasauce als Pulver ist die ideale Basis für trockene Bouillons, Suppen, Saucen und Marinaden. Es gibt sie als 25-kg-Gebinde zu 400 kg auf einer Palette gepackt – mit verschiedenen Stickstoffgehalten. Und auch hier gilt: Die natürliche Braumethode verursacht keine 3-MCPD. Alle Produkte sind aus europäischer Produktion und werden unter HACCP und ISO 9001 hergestellt. Die Produkte entsprechen den EU-Richtlinien.

Wichtig: Unsere Produkte müssen nicht GMO-deklariert werden!

> Einsatzgebiete:

Bouillons, Suppen, Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen, Panaden, Glazings

> Funktionen:

Aroma, Maillard-Reaktion, Krustenbildung, Zartheit, Umami (Vollmundigkeit), Farbe, fettlos/fettreduziert, vegetarisch, Verstärkung des Eigenaromas, HVP-Ersatz

> Auf einen Blick:

1. Sojasauce sprühgetrocknet Type: KS-20

> Als 25 kg-Gebinde, 400 kg pro Palette
> Bouillons, Suppen, Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen, Panaden, Glazings
> Stickstoffgehalt: > 3,1

2. Sojasauce sprühgetrocknet Type: KU-20

> Als 25-kg-Gebinde, 400 kg pro Palette
> Bouillons, Suppen, Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen, Panaden,Glazings
> Stickstoffgehalt: > 2,65

3. Sojasauce sprühgetrocknet, Type: KN-20

> Als 25-kg-Gebinde, 400 kg pro Palette
> Bouillons, Suppen, Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen, Panaden, Glazings
> Stickstoffgehalt: > 1,85