Das macht einen guten Wok aus

Es gibt viele verschiedene Woks. Typisch für den Wok ist seine Kugelform. Die allerdings ist für das Kochen auf Elektroherden nicht geeignet. Die meisten Woks in Europa haben darum heute einen flachen Boden. Wer trotzdem nicht auf den runden Boden verzichten möchte, benötigt zusätzlich ein kleines Unterstellgerüst, das auf den Herd gestellt wird. Ein Wok sollte rasch und gleichmäßig erhitzt werden können und die Wärme lange speichern. Wichtig dafür ist die hohe Wärmeleitfähigkeit des Materials. Besonders empfehlenswert sind Woks aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl. Sie verbiegen sich auch bei großer Hitze nicht und können auf jedem Herd eingesetzt werden. Unverzichtbar für jeden Wok ist ein gewölbter Deckel, den man zum Schmoren, Dämpfen und Warmhalten der Gerichte braucht. Und ideal ist eine Größe von 30 cm Durchmesser.