Mediterrane Küche

Vielseitig, schmackhaft & gesund! Die Rede ist von der Mittelmeerküche, die bereits ihren festen Platz in der heimischen Küche gefunden hat. Der Begriff mediterrane Küche wird in Kochbüchern dabei eher als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Hierzu zählen Länder wie Italien, Spanien, Griechenland und Süd-Frankreich - um nur einige zu nennen.

Das vereint die Mittelmeerküche:

Die häufige Verwendung von hochwertigem Olivenöl und Oliven sowie frischem Gemüse, wie Tomaten, Auberginen, Paprika und Zucchini, ist ein wichtiges Merkmal der Mittelmeerküche. Typisch sind neben Zwiebeln und Knoblauch auch mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum, die bei keinem Gericht fehlen dürfen. Hinzu kommen die Eiweißlieferanten Fisch und Meeresfrüchte. Nicht zu vergessen ist natürlich auch: helles Brot, Reis und die nicht nur bei Kindern beliebte Pasta.

Kulinarische Unterschiede in den Landesküchen rund um’s Mittelmeer gibt es trotzdem. So verwenden die Italiener großzügig frische, duftende Kräuter, um ihren Speisen das richtige Aroma zu verleihen. Kein Wunder, dass die heiß geliebte italienische Pasta so aromatisch schmeckt. Die spanische Küche hingegen verzichtet auf Soßen, setzt sehr sparsam Gewürze und Kräuter ein, geizt dafür aber nicht bei der Verwendung von Knoblauch. Zudem überrascht sie durch ihre Vielfalt und regionalen Besonderheiten. Die griechische Küche wiederum setzt auf traditionelle Einfachheit und serviert zum Beispiel Lamm mit Thymian, frischen Tomaten und hellem Brot. Der südfranzösischen Küche eilt der Ruf als Schlemmerküche voraus. Aus wesentlichen Zutaten wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Käse werden Köstlichkeiten wie zum Beispiel zartes Hühnchen mit Krabben kreiert. Charakteristisch für die Mittelmeerküche ist allerdings nicht nur, was auf den Tisch kommt, sondern auch spezielle Tischsitten und Essgewohnheiten. Oft trifft man sich abends viel später als bei uns. Mit viel Ruhe und Zeit im Kreis der Familie oder mit Freunden kann das Essen dann auch bis Mitternacht dauern, denn es bildet einen wichtigen Bestandteil des sozialen Miteinanders.

Unser Kikkoman-Tipp: Pürieren Sie ca. 100 g grüne Oliven mit 1 EL Tomatenmark und schmecken Sie die Creme mit einem Schuss Kikkoman natürlich gebrauter Sojasauce und Zitronensaft ab. Mit diesem cremigen Aufstrich lassen sich viele Gerichte der Mittelmeerküche verfeinern.