Lange Tradition der Sauce

Natürlich lässt sich heute nicht mehr genau feststellen, wann und von wem die erste Sauce zu einem Gericht gereicht wurde. Erwiesen ist allerdings, dass bereits Naturvölker ihrem gegarten Fleisch mit Gewürzen Geschmack verliehen. Bald schon kamen sie auf die Idee, auch Wasser oder Öl hinzuzugeben – die Geburtsstunde der Sauce. Ursprünglich waren Saucen also flüssige Gewürzmischungen. Bis heute werden sie dazu verwendet, aller Art von Gerichten eine besondere Geschmacksnote zu geben. Hierzu eignet sich besonders die natürlich gebraute Sojasauce von Kikkoman, die als vielseitiges Allwürzmittel allen Arten von Saucen eine besondere Vollmundigkeit und ein köstliches Aroma verleiht.

Die Kunst der Saucenherstellung
Wirft man einen Blick in die Geschichte der Sauce, stößt man auf weitere interessante Details. Im Altertum beispielsweise erfreute sich eine besondere Saucenspezialität, Garum genannt, großer Beliebtheit. Garum wurde in speziellen Brauverfahren aus Fisch und Gewürzen gewonnen und war im römischen Reich weit verbreitet. Über die folgenden Jahrhunderte wurde die Kunst der Saucenherstellung immer weiter verfeinert. Köche kreierten eine Vielzahl von Saucen für verschiedenste Gerichte. So entstanden berühmte Klassiker, wie z. B. die Sauce Béarnaise oder die Sauce Hollandaise, die wiederum die Grundlage vieler Variationen bilden.