Von der Not zur Köstlichkeit

Viele Gerichte, die sich heute großer Beliebtheit erfreuen, sind ursprünglich aus der Not heraus geboren. Auch Sushi entstand schon vor Jahrhunderten – und zwar als Konservierungsmethode für Fisch. Der Fisch wurde gesalzen, in gekochtem Reis eingelegt und mit Steinen beschwert, um ihn luftdicht abzuschließen. Die Haltbarkeit dieser so genannten „Sushi“ lag dabei zwischen zwei Monaten und bis zu drei Jahren. Erst später begann man allerdings, auch die Reishülle mitzuessen – die Urform des Sushi war geboren. Das gerollte Sushi, die wohl bekannteste Sushi-Variante, gibt es etwa seit dem 18. Jahrhundert.