Vegetarisch kochen & leben – die Vorteile

Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch, die Gründe dafür sind vielfältig. Fest steht: Eine vegetarische Ernährung bietet neben kulinarischer Abwechslung vor allem auch einige gesundheitliche Vorteile:

• Wer sich abwechslungsreich und ovo-lakto-vegetarisch ernährt, also auch Milch- und Eierprodukte isst, versorgt seinen Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen. Eine gute Voraussetzung, um gesund und fit zu bleiben. Der Grund: Mit dem höheren Anteil an Getreide, Gemüse und Obst einer vegetarischen Ernährung steigt die Zufuhr an Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, und das ist gut für den Körper.

• Egal ob strenger Vegetarier oder Liebhaber der vegetarischen Küche – wer sich bewusst ernährt, setzt sich meist auch mit der Auswahl seiner Lebensmittel intensiver auseinander und legt Wert auf natürliche Zutaten. Produkte mit künstlichen Farbstoffen und Geschmacksverstärkern, die in vielen Fertiggerichten und Würzmitteln verwendet werden, werden eher gemieden. Der Grund: Geschmacksverstärker beispielsweise verfälschen die Geschmackswahrnehmung und überdecken den Eigengeschmack der Zutaten. Unser Kikkoman-Tipp: Probieren Sie doch mal die Produkte der Kikkoman-Würzfamilie. Die Basis aller Produkte ist die natürlich gebraute Sojasauce, die in einem ca. sechs Monate dauernden natürlichen Brauverfahren ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln und Farbstoffen produziert wird. Hierbei entstehen auf natürliche Weise ca. 300 verschiedene Aromen, die den besonderen Geschmack der Kikkoman natürlich gebrauten Sojasauce ausmachen. Durch diesen Brauprozess kann auf die Zugabe von Farb- und Konservierungsstoffen sowie Geschmacksverstärkern verzichtet werden.

• Meistens sind Menschen, die sich häufig oder ausschließlich vegetarisch ernähren seltener übergewichtig und weniger von ernährungsbedingten Erkrankungen betroffen. Der Grund: Durch den Verzicht auf Wurst und Fleisch reduziert sich der Anteil an tierischen Fetten automatisch und somit auch die Aufnahme von zu vielen Kalorien und Cholesterin.

Aber aufgepasst: Wer komplett ohne Fleisch & Fisch leben will, sollte auf die ausreichende Zufuhr einiger Nährstoffe ganz besonders achten. Und dies gilt insbesondere für Kinder und Jugendliche, die sich im Wachstum befinden und einen erhöhten Nährstoffbedarf haben. Hierzu zählen Eiweiß (in Milch, Ei sowie pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kartoffeln, Samen und Pilze), Vitamin B12 (insbesondere in Milchprodukten wie Milch, Joghurt, Kefir oder Käse), Eisen (in grünem Gemüse sowie Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten), Vitamin D (in Seefisch und über UV-Licht), Jod (in Jodsalz) und Omega-3-Fettsäuren (in Soja- oder Rapsöl).