Das Dämpfen zählt zu den feuchten Garverfahren, bei dem Lebensmittel mit Wasserdampf zubereitet werden. Gedämpft wird in einem gut schließenden Kochtopf mit passendem Siebeinsatz, weil das zu garende Lebensmittel nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommen darf. Das Dämpfen eignet sich vor allem für wasserreiche Lebensmittel wie Gemüse. So lassen sich z. B. Brokkoli, Blumenkohl oder auch Zucchini besonders schonend und vitaminerhaltend zubereiten. Aber auch Fisch und Geflügel können mit Hilfe des Dämpfens besonders zart zubereitet werden.