Beim Panieren werden Lebensmittel mit einer Hülle aus Paniermehl versehen. Dazu wird das Gargut meist erst in Mehl, dann in geschlagenem und gewürztem Ei oder nur in Eiweiß und schließlich in Paniermehl gewendet. Die panierten Zutaten werden in reichlich Fett gebraten. Zum Braten eignet sich am besten hoch erhitzbares Fett wie Öl oder Butterschmalz. Der Vorteil des Panierens: Die Zutaten bleiben innen saftig und zart und erhalten außen eine knusprige Hülle.