Wenn Spargel holzig ist, können nur noch die Spitzen verwendet werden. Um zu prüfen, ob Spargel bitter schmeckt, können Sie den beim Spargelschälen austretenden Saft oder ein Stückchen rohen Spargel probieren. Kochen Sie Wasser mit Zucker, Butter, Salz und Zitronensaft auf und geben den Spargel in das kochende Wasser. Diese Zutaten nehmen weißem Spargel die Bitterkeit und runden den Geschmack ab. Grüner Spargel wird einfach nur in Salzwasser gekocht.