Kabeljau mit Knusperkruste auf Wokgemüse

Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Sojasauce und Zitronenpfeffer würzen. Erdnüsse und zerdrückte Cornflakes vermischen. Eier verquirlen, Fischfilet erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Erdnuss-Cornflakesmischung wenden. Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, die Möhren in dünne Scheiben und die Kohlrabis in Stifte schneiden. Champignons evtl. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in schmale Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.

Öl in einem Wok erhitzen. Kabeljaustücke dazugeben, nacheinander goldbraun braten und warm stellen. Gemüse in das verbliebene Bratfett geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-10 Minuten garen (das Gemüse sollte noch Biss haben). Gemüse mit Sojasauce und Pfeffer würzen, Fisch auflegen und nach Wunsch mit Duftreis servieren.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion: 2227 kJ / 532 kcal, 41,4 E, 20,7 F, 41,8 KH