Kokosnuss-Fischplätzchen

Die geviertelten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, gut abtropfen lassen und zerstampfen, abkühlen lassen. Den Schellfisch 8-10 Minuten dünsten, abkühlen lassen und zerpflücken, alle Gräten entfernen. Die Schellfischflocken in die zerstampften Kartoffeln einarbeiten. Die Butter, die Sojasauce, den fein gehackten Knoblauch, die Chilischote, die grob gehackte Frühlingszwiebel und den Koriander hinzugeben und gut vermischen. Aus der Mischung 8 gleichmäßig große Plätzchen formen und jedes mit etwas Mehl bestäuben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit in einer flachen Schüssel das Paniermehl mit der getrockneten Kokosnuss vermischen. Jedes Plätzchen zuerst in den geschlagenen Eiern, dann in der Paniermehlmischung wenden und im heißen Öl 3 Minuten auf jeder Seite braten. Am besten mit einem knackigen Blattsalat servieren.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion: 2939 kJ / 702 kcal