Pfannengerührter Seeteufel

Öl in einem Topf erhitzen und Erdnüsse kurz darin rösten. Reis zugeben, glasig dünsten, Brühe und Sojasauce Süß angießen, ca. 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Seeteufel waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in Sojasauce und Koriander ca. 20 Minuten marinieren. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten und Fenchel waschen, Fenchel putzen und in schmale Spalten schneiden. Fisch abtropfen lassen, mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen, Fisch darin von allen Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Das vorbereitete Gemüse in den Bratsud geben, unter Rühren bissfest garen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Sprossen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Fisch zum Gemüse geben, vorsichtig unterheben und kurz erhitzen. Pfannengerührten Seeteufel mit Sprossen bestreuen und mit Reis servieren.

Marinierzeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion: 2501 kJ / 597 kcal