Gefüllte Weihnachtsgans mit Sojasauce und Bratapfel

Gans waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Elektro- oder Erdgasbackofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft auf 180 Grad. Graubrot würfeln, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel ebenfalls würfeln. Graubrot, Äpfel, Pistazien und drei Esslöffel Kikkoman Sojasauce zugeben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Gans mit der Masse füllen, zustecken, mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und ca. zwei Stunden braten. Die Gans während des Bratens mehrmals mit dem Bratensaft übergießen und nach ca. 1 ½ Stunden Garzeit die Gans wenden. Honig und restliche Sojasauce verrühren und die die Gänsebrust die letzten zehn Minuten damit bestreichen.

Für die Bratäpfel Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Marzipan mit Rosinen und Amaretto vermischen und die Äpfel damit füllen. Äpfel mit Butterflöckchen belegen, in eine Auflaufform setzen und die letzten 20 Minuten mit in den Ofen schieben.

Für die Sauce vier Esslöffel Bratensaft der Gans mit Gänsefond aufkochen, Crème fraîche einrühren, mit Sojasauce abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Die Gans mit der Sauce, Bratäpfeln und nach Wunsch mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.

Zubereitungszeit: 3 Std.
Pro Portion: 5498 kJ / 1313 kcal