Teriyaki-Poulet vom Grill

Die Poulets von Bürzel und Hals befreien und am besten mit einer Geflügelschere der Länge nach halbieren. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, kurz abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Brust und Keulen der Poulets abtrennen und die Stücke in einen großen Gefrierbeutel geben. Teriyaki Marinade, Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Cayennepfeffer mischen und über das Geflügel geben. Die Luft aus dem Beutel pressen und den Beutel gut verschließen. Den Beutel wenden, damit das Fleisch gut von der Marinade bedeckt wird. Das Fleisch 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen, dabei den Beutel gelegentlich wenden. Zunächst die Keulen auf dem geölten Teppan Yaki ca. 10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Dann die Bruststücke auf den Teppan Yaki legen und das Fleisch weitere 5 bis 10 Minuten garen oder bis es nicht mehr rosa in der Mitte ist. Die Poulets auf eine Servierplatte geben und sofort mit Koriandergrün bestreuen.

Tipp:
Besonders appetitlich ist ein grünes „Bett" aus frischem Koriander, auf dem die Pouletstücke angerichtet werden. Statt auf dem Teppan Yaki können Sie das Geflügel auch auf dem Holzkohle- oder Gasgrill zubereiten. Der Grillrost darf dabei nicht zu nah an der Hitzequelle sein, sonst verkohlt das Geflügel von außen und ist innen noch roh. Statt kleiner Poulets können Sie auch Stubenküken verwenden; dies sind junge Hühner, die circa 450 Gramm wiegen.

Marinierzeit: 8 Std.
Zubereitungszeit: 35 Min.
Pro Portion: 1735 kJ / 414 kcal