Mango-Sauerkrauteintopf mit Gemüsemaultaschen und Pistou

Die Zwiebeln in Kokosfett anschwitzen. Die Kartoffeln, das Sauerkraut und die Mango zugeben. Mit der Gemüsebrühe und Kikkoman Sojasauce auffüllen. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Für die Pistou-Zubereitung den geschälten Knoblauch mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und den Basilikumblättern im Mörser grob zerstoßen. Den Parmesan, das Olivenöl und die Kikkoman Sojasauce zugeben, alles zu einer glatten Paste verarbeiten.

Pistou getrennt zum Eintopf servieren, damit jeder nach Bedarf würzen kann. Die Gemüsemaultaschen nach Anweisung zubereiten. Anschließend unter das Mango-Sauerkraut mischen. Den Eintopf in tiefen Tellern servieren.

Tipp:
Als Alternative zu den Gemüsemaultaschen können Sie auch leicht gebratene Schupfnudeln verwenden. Oder Sie bereiten das Mango-Sauerkraut als Beilage und servieren einen Räuchertofu dazu. Pistou wird ähnlich zubereitet wie Pesto, nur werden hier keine Pinienkerne verwendet.

Zubereitungszeit: 1 Std.
Pro Portion: 1423 kJ / 340 kcal