Miso-Suppe (Misoshiru)

Diese Suppe wird häufig als der Inbegriff der japanischen Originalküche angesehen, und so hat jede Mutter ihre eigene Version der Miso-Suppe. Dieses Rezept mit Tofu und Wakame-Seetang ist ein zeitloser Klassiker.

Seetang 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abseihen und das Wasser ausdrücken. In mundgerechte Stücke schneiden. Tofu abspülen, in den Händen abtropfen lassen und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln hacken. Dashi in einem Topf aufkochen. Tofu und Seetang hinzufügen und 1 bis 2 Minuten erhitzen. Miso mit etwas Brühe aus dem Topf in einer Schüssel verrühren, dann in die Suppe einrühren. Sobald die Suppe leicht kocht, Zwiebeln hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.

Tipp:
Miso-Suppe nicht noch einmal erhitzen, da sonst das feine Aroma des Miso verloren geht. Weitere Einlagen sind z. B. dünner, frittierter Tofu, Kartoffeln, Zwiebeln, Daikon-Rettich, Auberginen oder Pilze. Am besten schmeckt die Suppe mit nur zwei oder drei Einlagen.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Portion: 218 kJ / 52 kcal