Spargel-Tofu-Salat

Den Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit 1 EL Sojasauce zum Kochen bringen und den Spargel 5 Minuten darin garen, die Spitzen nur 3 Minuten. Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.

Den Tofu aus der Packung nehmen, kurz abwaschen und anschließend in kleine Würfel schneiden, mit dem Spargel und dem Dressing vorsichtig vermischen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Den Sauerampfer waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und unterheben. Den Ingwer schälen, fein reiben und dazu reichen.

Zubereitungszeit: 25 Min.
Pro Portion: 730 kJ / 174 kcal