Spargelsalat mit Kürbiskernöl-Sojasaucen-Dressing*

Salatblätter waschen, zerteilen und auf Tellern anrichten. Die Zutaten der Marinade gut vermischen und über den Salatblättern verteilen.

Den Strunk der Spargelstangen entfernen, die Spargelspitzen längs halbieren, den Rest in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. In Olivenöl kurz anbraten und zum marinierten Salat geben. Mit Himbeeren und Pinienkernen garniert servieren.

Die fruchtigen Noten von Himbeeressig und naturtrübem Apfelsaft ergeben in Kombination mit nussigem Kernöl und würziger Sojasauce eine wunderbare Crossover-Marinade.

* Rezept von Starköchin Sohyi Kim

Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion: 1709 kJ / 408 kcal