Temaki-Sushi mit Garnelen oder Rinderfilet

Für den Sushi-Reis den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen. Mit dem Wasser in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen. Die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen. Ein sauberes Küchentuch auf den Topf geben, den Deckel wieder auflegen, den Reis weitere 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen in einem kleinen Topf den Essig mit Zucker und Salz leicht erwärmen und verrühren, den Zucker auflösen. Den Reis in eine breite Schüssel umfüllen, sofort mit der Essigmischung vorsichtig vermengen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit einem feuchten Tuch abdecken.

Für die Garnelen-Sushi die Gurke, die Möhre und den Rettich waschen, schälen, in ca. 7 cm lange und 1/2 cm breite Stifte schneiden. Die Möhrenstifte in kochendem Wasser blanchieren. Die Nori-Blätter zu Quadraten von ca. 12 cm Seitenlänge schneiden, jeweils ein Nori-Blatt mit einer Spitze nach unten auf die linke Handfläche legen, ca. 1 leicht gehäuften EL Reis, 3 Garnelen, einige Gurken-, Möhren- und Rettichstreifen daraufgeben, mit wenig Wasabi würzen. Das Nori-Blatt zu einer Tüte zusammenrollen.

Für die Rinderfilet-Sushi das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden, mit einem breiten Messer flachstreichen. Die Filetscheiben quer halbieren, Pfeffer aus der Mühle darübergeben, dünn mit Wasabi bestreichen. Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen, in schmale, dünne Streifen schneiden, sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Zucchini waschen, den Rettich waschen und schälen, beides in schmale, dünne Streifen schneiden. Tüten wie bei den Garnelen-Sushi rollen. Die Sushi vor jedem Biss in die Sojasauce dippen.

Tipp:
Sie können auch in feine Streifen geschnittenen Räucherlachs oder in dünne Streifen geschnittenes Omelett verwenden. Typisch japanisch: rohen Lachs oder Tunfisch nehmen. Dafür muss der Fisch superfrisch sein. Alle Zutaten vorbereiten und auf dem Tisch bereitstellen – dann kann sich jeder seine Sushi ganz nach seinem eigenen Geschmack zusammenstellen. Statt Nori können Sie auch schöne Blätter vom Römersalat verwenden.

Zubereitungszeit: 1 Std.
Pro Portion: 1843 kJ / 440 kcal