Jakobsmuscheln an Rote-Bete-Mozzarella-Carpaccio

Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in 2 EL Teriyaki Marinade einlegen. Mozzarella abtropfen lassen und mit der Roten Bete in dünne Scheiben schneiden. Beides auf einer Platte fächerartig anrichten.

Für die Vinaigrette restliche Teriyaki Marinade, Essig, Honig und 3 EL Öl verrühren und mit Pfeffer würzen.

Muscheln im restlichen, erhitzten Öl ca. 5 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden. Mozzarella und Rote Bete mit dem Dressing beträufeln, Jakobsmuscheln darauf anrichten, Kresse überstreuen und servieren. Dazu schmeckt knuspriges Landbrot. Bei Tisch Teriyaki Marinade zum Nachwürzen dazustellen.

Zubereitungszeit: 25 Min.
Pro Portion: 1211 kJ / 289 kcal, 19,7 g E, 15,5 g F, 16,9 g KH