Blanc-Manger mit schwarzem Sesam und Sojasauce

Den schwarzen Sesam zusammen mit der Milch, Sojasauce Süß und Zucker in einem Topf bis 85 Grad erwärmen. Die im Wasser eingeweichte Gelatine zufügen und gut umrühren. Die Sesam-Milch in eine Schüssel geben und im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen. Die Sahne nicht ganz steif schlagen (bis ca. 80 %) und unter die Sesam-Milchmasse rühren. Die Masse in ein Glasgefäß geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Sahnesauce die Sahne und den Zucker in einer Schüssel halb steif schlagen (bis 50 %). Die Sahnesauce anschließend über den Blanc-Manger gießen und mit den gekochten roten Bohnen, den Erdbeeren und Physalis dekorieren.

Tipp: Die Sesamkörner können auch zusammen mit der Milch in einem Mixer zerkleinert werden, bevor sie mit der Sojasauce und dem Zucker erwärmt werden.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion: 1948 kJ / 465 kcal