Sesam-Tortillas mit Aubergine

Die in dünne Scheiben geschnittene Aubergine in eine flache Schüssel legen, mit Teriyaki Marinade bedecken und für 30 Minuten beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Sesampaste zubereiten, dafür den Tahina mit dem Wasser in einer Schüssel gut mischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zur Seite stellen. Die Auberginenscheiben aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl einpinseln und 12-15 Minuten lang, oder bis die Scheiben weich und goldbraun geworden sind, unter einen heißen Grill geben und gelegentlich wenden. Nun die gegrillten Auberginenscheiben auf die Tortillas legen und mit der Sesampaste bestreichen. Die fein geschnittenen Tomaten darüber geben. Jede Tortilla aufrollen, diagonal einschneiden, mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion: 2210 kJ / 528 kcal