Gegrillte Aubergine mit Tofu-Reissalat*

Die Aubergine waschen und halbieren, das Fruchtfleisch etwas auskratzen, die Schalen beiseite legen. Das restliche Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden. Den Langkornreis unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend in kochendem Wasser ca. 20 - 25 Minuten bissfest garen, die letzten 5 Minuten die Gemüsewürfeln und die ausgekratzten Auberginenstücke hinzugeben.

Die Petersilie hacken und zusammen mit den Tofuwürfeln ebenfalls zum Reis hinzugeben. Mit Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce abschmecken. Auberginen von innen mit Öl einreiben, den Reissalat hineinfüllen und auf dem Grill langsam grillen.

Tipp: Hierzu passt auch geriebener Käse.

*Rezept von Profikoch Thomas Krause, Inhaber eines bundesweiten Kochschulnetzwerkes

Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion: 1087 kJ / 260 kcal