Tradition und Wurzeln der Sojasauce

Der Einsatz von Sojasauce zum Würzen und Verfeinern von Speisen hat eine lange Tradition. Erfunden wurde die Sojasauce vor über 2.500 Jahren in China von einer buddhistischen Glaubensgemeinschaft, die den Verzehr von Fleisch und auf Fleisch basierenden Saucen verbot. Auswandernde Buddhisten brachten das Rezept im 6. Jahrhundert auch nach Japan. Dort erfreute sich die importierte Sojasauce schnell großer Beliebtheit. Japaner verfeinerten den Geschmack der chinesischen Ur-Sauce im Laufe der Jahrhunderte durch die Zugabe von Weizen und die Verlängerung der Brauzeit. Das Ergebnis überzeugte: Geschmack, Aroma und Farbe konnten erheblich verbessert werden. Die japanische Sojasauce war geboren.