Die Brauzeit der chinesischen Sojasauce ist meist kürzer als die der japanischen. Darüber hinaus haben viele chinesische Sojasaucen einen höheren Salzgehalt. Und außerdem sind einige chinesische Sojasaucen „verschnitten“, das bedeutet, sie werden aus fermentierten und chemischen Sojasaucen zusammengemischt.