Möhren-Ingwer-Eintopf mit Chorizo
Zubereitungszeit
50 Minuten
Kalorien pro Portion
560
ZUTATEN FÜR
PERSONEN
Möhre
Kartoffel
Gemüsezwiebel
Rapsöl
Gemüsebrühe
Kikkoman natürlich gebraute Soja Sauce mit 43% weniger Salz
Für die Chorizo:
Chorizo
Für das Pesto:
Petersilie
Macadamiannuss
Olivenöl
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
- Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden oder würfeln.
- Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen.
- Ingwer und Zwiebel darin etwa 3 Minuten andünsten, dann Möhren und Kartoffeln hinzugeben.
- Mit Brühe und Kikkoman Soja-Sauce aufgießen.
- Zudeckt bei schwacher Hitze rund 45 Minuten garen, dabei ab und an umrühren.
- Inzwischen die Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
- Chorizo-Scheiben auf Backpapier auslegen.
- Im Backofen oder Konvektomaten bei 150 Grad Celsius rund 8 Minuten knusprig rösten.
- Für das Pesto die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Knoblauch schälen und mit den Macadamia-Nüssen grob hacken. Petersilie, Knoblauch und Nüsse in ein hohes Gefäß geben.
- Das Öl hinzugießen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Möhreneintopf auf vorgewärmten Suppentellern anrichten.
- Chorizo-Scheiben sowie Pesto darüber verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
