Gebratene Teriyaki-Seezunge mit Champagnersauce
Zubereitungszeit
50 Minuten
Kalorien pro Portion
755
ZUTATEN FÜR
PERSONEN
Langkorn-Wildreis
Butter
Mandelblättchen
Kräuter
Seezungenfilet
Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch
Creme double
Champagner
Zucker
Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
geschlagene Sahne
Butterschmalz
Zubereitung:
- Wildreis nach Packungsanleitung kochen.
- Champignons putzen, feinblättrig schneiden und in Butter andünsten.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Champignons, Mandelblättchen und gehackte Kräuter unter den fertigen Reis heben. Warmhalten.
- Seezungenfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch 15 Minuten marinieren.
- Für die Sauce Fischfond mit Crème double und Champagner zur Hälfte einkochen, mit einer Prise Zucker und der Sojasauce leicht würzen, die eiskalte Butter in Stückchen unter die Sauce schlagen.
- Kurz vor dem Servieren die Sauce mit Sojasauce abschmecken, die geschlagene Sahne unterheben und die Sauce mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Seezungenfilets leicht mit einem Küchenpapier trockentupfen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, dabei zwischendurch mit heißem Butterschmalz begießen. Mit der Champagnersauce und der Wildreisvariation servieren.
Tipp: Nach Belieben statt Wildreis pur eine Mischung aus Langkorn- und Wildreis oder einfach nur Langkornreis verwenden.
Guten Appetit!
