Jakobsmuscheln an Rote-Bete-Mozzarella-Carpaccio
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Jakobsmuscheln an Rote-Bete-Mozzarella-Carpaccio

Hauptgerichte
Gemüse
Meeresfrüchte
Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch
Italienische Küche
Weihnachtszeit
Zubereitungszeit 25 Min.
Kalorien (pro Portion) 1488 kJ / 356 kcal

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in 2 EL Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch einlegen. Diese verleiht den Jakobsmuscheln beim Anbraten einen schönen Glanz und eine karamellige Farbe. Mozzarella abtropfen lassen und mit Rote Bete in ca. 0,3 mm dicke Scheiben schneiden. Beides auf einer großen, runden Platte fächerartig anrichten.
Für die Vinaigrette restliche Teriyaki Sauce, Essig, Honig und 3 EL Öl verrühren und mit Pfeffer würzen.
Muscheln in einer Pfanne (ø 26 cm) im restlichen, erhitzten Öl ca. 3-5 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden. Mozzarella und Rote Bete mit dem Dressing beträufeln, Jakobsmuscheln darauf anrichten, Kresse überstreuen und servieren. Dazu schmeckt knuspriges Landbrot.

Tipp: Durch die Kombination der Vinaigrette-Zutaten mit der Teriyaki Sauce erhält die Vinaigrette eine typische Umami-Note, die besonders in der japanischen Küche sehr beliebt ist.

In diesem Rezept verwendete Produkte

Zutaten für 4 Portionen