Tomaten-Risotto
Zubereitungszeit
35 Minuten
ZUTATEN FÜR
PERSONEN
Zwiebel
Risottoreis
Weißwein
Lorbeerblatt
Salz
Zucker
Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Limette
Gemüsebrühe
Cherrytomate
Apfelmus
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
Pinienkern
Butter
Parmesan
Burrata
Olivenöl
Pfeffer
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Risotto anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Salz, 1 Prise Zucker und 2 EL Sojasauce einrühren. Das Ganze für einige Zeit köcheln lassen, um den Weißwein zu reduzieren.
- Limette waschen, reiben und auspressen. Saft und Abrieb zusammen mit der Gemüsebrühe nach und nach zum Risotto geben und weiter köcheln lassen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer heißen Pfanne mit Balsamico, 1 EL Sojasauce und Zucker schwenken.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
- Sobald das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig rühren. Gleichmäßig auf tiefe Teller verteilen.
- Cherrytomaten und Burrata darauf anrichten und das Ganze mit Pinienkernen, 3 EL Olivenöl und Pfeffer garnieren.
Guten Appetit!
