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Bunter Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Personen

pro Portion: 983 kJ / 235 kcal

  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g grüne Bohnen
  • 100 g Zuckerschoten
  • 200 g Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Fleischtomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/8 l Brühe
  • 6 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 Min.

Das Gemüse waschen und putzen, Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln vierteln. Möhren und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Öl erhitzen, Kartoffelviertel darin anbraten, Bohnen, Knoblauch und Möhrenscheiben zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Restliches Gemüse und Brühe zugeben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Petersilie, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Tofu in Würfel schneiden, in Mehl wenden, Öl anbraten und auf dem Eintopf verteilen.