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Kushi yaki

Zutaten für 5 Personen

pro Portion: 1749 kJ / 418 kcal

Für die Riesen-Gambas-Spieße:

  • 5 große Garnelen (6-8/lb)
  • Für die Spargel-Rindfleisch-Spieße:
  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 225 g Roastbeef oder Rinderfilet

Für die gefüllten Brat-Pfefferoni:

  • 100 g küchenfertige Garnelen (ohne Schale)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 15 Brat-Pfefferoni (Bratpaprika) 

Für die Jakobsmuschel-Zucchini-Spieße:

Außerdem: Bambusspieße

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 Std.

Für die Riesen-Gambas-Spieße waschen und trocken tupfen. Den Schwanzteil von der Rückseite einschneiden, öffnen, den Darm entfernen und die Gambas auf Spieße reihen. 

Für die Spargel-Rindfleisch-Spieße Spargel putzen, das untere Drittel schälen, die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und blanchieren. Fleisch trocken tupfen, in ca. 15 g schwere Scheiben schneiden und mit einem Fleischklopfer etwas dünner klopfen. Spargelstangen mit Fleisch umwickeln und auf Spieße reihen. 

Für die gefüllten Brat-Pfefferoni Garnelen waschen, trocken tupfen und fein pürieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Kartoffelstärke, Garnelenpüree und Mayonnaise vermischen. Pfefferoni mit einem Messer senkrecht einschneiden, putzen, waschen und mit der Garnelenmischung füllen. Pfefferoni auf Spieße reihen. 

Für die Jakobsmuschel-Zucchini-Spieße Muscheln waschen und trocken tupfen. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschälen in ca. 2 cm breite und 12 cm lange Streifen schneiden. Muscheln mit den Zucchinistreifen umwickeln und auf Spieße reihen. 

Für die Shiitake-Frühlingszwiebel-Spieße Pilze putzen und die Stiele abschneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 3,5 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd mit Pilzen auf Spieße reihen. 

Alle Spieße auf dem Grill zubereiten, mit Teriyaki Barbecuesauce mit Honig bestreichen und servieren.