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Shirataki-Linguini mit buntem gebratenem Gemüse

Zutaten für 4 Personen

pro Portion: 870 kJ / 208 kcal

  • 2 Packungen Shirataki-Linguini (à 200 g)
  • Salz
  • 5-6 Stangen grüner Spargel
  • 80 g Zucchini
  • 60 g Aubergine
  • je 1/2 gelbe und rote Paprika
  • 9-10 Shiitake Pilze
  • 6 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • 3-4 EL lieblicher Weißwein
  • 3 EL Honig
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Min.

Shirataki-Linguini unter fließendem Wasser abspülen, in kochendes, gesalzenes Wasser geben, kurz aufkochen, abgießen und abkühlen lassen. Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen, in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schräg in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 

Sojasauce, Weißwein und Honig zu einer Marinade verrühren. Shirataki-Linguini in 2 EL erhitzen Öl ca. 1 Minute anbraten, 2/3 der Marinade zugeben, einkochen lassen, Nudeln aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Übriges Öl im Bratensatz erhitzen und Gemüse und Pilze darin ca. 3-4 Minuten braten, restliche Marinade angießen und Gemüse darin glasieren. Shirataki-Linguini auf Tellern anrichten, glasiertes Gemüse darüber geben und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.