Cepelinai mit Pulled-Ente
Bei diesem Nationalgericht aus Litauen handelt es sich um kleine, gefüllte Kartoffelklöße. Wir füllen sie mit Pulled Ente. Für die besondere Würze in der Marinade sorgen Kikkoman Sauce für Poke Bowls und Kikkoman Sojasauce
Zutaten
Ente:
Cepelinai:
Sauce:
Außerdem:
Cepelinai, ca. 300 g (3 Stück á 100 g) - Sauce, ca. 60 g - Deko, ca. 5 g
Zubereitung
Schritt 1
Ente mit einem Küchentuch trockentupfen. In einer Schüssel Orangenabrieb, Orangensaft, Knoblauch, Honig, Kikkoman Sauce für Poke Bowls, Kikkoman Sojasauce, Essig, Ingwer, Koriander, Paprika, Thymian und Chiliflocken gut miteinander vermischen.
Schritt 2
Entenfleisch in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 3
Anschließend Ente auf ein Backblech geben und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen für 2 bis 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4
Fleisch zerzupfen, 100 ml des Bratenfonds zum Fleisch geben und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Hälfte der Kartoffeln grob würfeln und in kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten garen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Restliche Kartoffeln fein reiben, ausdrücken und in einer Schüssel mit gekochten Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz vermischen.
Schritt 6
Je Klößchen 70 g der Kartoffelmasse mit 20 g Entenfleisch füllen. Gut verschließen und zu einem ovalen Kloß formen.
Schritt 7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Cepelinai vorsichtig ins kochende Wasser geben und 20 bis 25 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche.
Schritt 8
Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen. Buttermilch einrühren. Sahne dazugeben und rühren, bis die Sauce cremig und warm ist. Sie darf nicht mehr kochen. Mit Kikkoman Sauce für Poke Bowls abschmecken.
Schritt 9
Je 3 Cepelinai mit Sauce und Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Um den Teig besser kneten zu können, die Hände bemehlen. Die Entenkeule nach dem Zupfen fein hacken, um sie leichter in die Klößchen füllen zu können.
Rezept-ID: F1032
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