Kumpir mit Maitakepilzen & Rotkohl-Slaw
Gebackene Süßkartoffel im Kumpir-Stil, gefüllt mit würziger Wasabi-Erbsencreme und getoppt mit knusprigen Maitakepilzen in Kikkoman Ponzu Zitrone. Der eingelegte Rotkohl-Slaw mit Kikkoman Yakitori Sauce sorgt für die perfekte Frische.
Zutaten
Für die Erbsencreme:
Für den Rotkohl:
Außerdem:
- Kartoffeln: ca. 300 g
- Erbsencreme: ca. 50 g
- Rotkohl: ca. 50 g
- Pilze: ca. 50 g
- Garnitur: ca. 5 g
Zubereitung
Schritt 1
Süßkartoffeln bei 160 °C Umluft ca. 60 Minuten im Backofen garen. In der Zwischenzeit Erbsen 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser weichkochen und anschließend in Eiswasser abschrecken. 200 g zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit Cashewmus, Wasabi-Paste, Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauchpulver und Salz in einem Standmixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Schritt 2
Für den Rotkohl-Slaw Rotkohl kräftig mit Kikkoman Yakitori Sauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Kikkoman Sesamöl durchkneten. Anschließend mit Sesam vermischen.
Schritt 3
Für die Pilze Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin 2–3 Minuten kräftig anbraten. Kikkoman Ponzu Zitrone dazugeben und ca. 1 weitere Minute sautieren.
Schritt 4
Die Süßkartoffeln mittig einschneiden, mit etwas Wasabi-Erbsencreme füllen und den Rotkohl-Slaw sowie die Pilze darübergeben. Mit Erbsen und Sprossen garniert servieren.
Tipp
Du kannst zum Garnieren auch Edamame anstatt Erbsen verwenden. Das sorgt für noch mehr Abwechslung und Biss.
For extra variety and texture, use edamame instead of peas for the garnish.
Rezept-ID: F1163
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