Chicken-Burger im Kürbis-Rösti-Bun

Gesamtzeit 45 Min.

30 Min. Vorbereitungszeit

6 Min. Kochzeit

30 Min. Wartezeit

Bei diesem Chicken-Burger ersetzen wir das Brötchen durch unsere leckeren Kürbis-Rösti. Dazu gibt es eine würzige Sauce und einen knackigen Coleslaw – beides abgerundet durch Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Wok Sauce - Teriyaki.

Zutaten

10 Portion(en)

Fleisch

Hähnchen-Oberschenkel, á 70 g (ohne Knochen und ohne Haut)

40 g

Olivenöl

40 g

Zitronensaft

12 g

Knoblauch, gehackt

10 g

Salz

3 g

Thymian, getrocknet

125 g

Mehl, Typ 405

15 g

Backpulver

2 g

Paprikapulver

2 g

Knoblauchpulver

2 g

Zwiebelpulver

240 ml

Wasser, kalt

Pflanzenöl zum Frittieren

Salat:

350 g

Rotkohl, geraspelt

80 g

Karotten, geraspelt

55 g

Mayonnaise

30 g

Meerrettich

20 ml

Apfelessig

25 g

Zucker, braun

35 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Sauce:

250 g

griechischer Joghurt

30 g

Kapern, gehackt

15 g

Zitronensaft

5 g

Zitronenabrieb

25 g

Mayonnaise

25 ml

Kikkoman Wok Sauce – Teriyaki

Kürbis-Rösti:

1,2 kg

Butternut-Kürbis, gerieben

250 g

Weizenmehl, Typ 405

150 g

Vollei

2 g

Zimt, gemahlen

60 ml

Kikkoman Wok Sauce – Teriyaki

30 g

Olivenöl

Allergene:

Soja, Gluten, Milch, Ei, Senf, Sulfite

Gesamtgewicht je Portion:

345 g

Gewicht je Komponente:

Fleisch ca. 100 g - Kürbis-Rösti ca. 160 g - Salat ca. 50 g - Sauce ca. 35 g

Zubereitung

Schritt 1

Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Thymian vermischen. Das Fleisch gut bedecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Backteig vorbereiten. Dazu Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz mit kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Öl zum Frittieren auf 175 °C vorheizen.

Schritt 3

In einer Schüssel Rotkohl, Karotten, Mayonnaise, Meerrettich, Essig, Zucker und Kikkoman Sojasauce miteinander vermischen und beiseitestellen.

Schritt 4

In einer weiteren Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kikkoman Wok Sauce - Teriyaki vermischen und glattrühren.

Schritt 5

Hähnchenteile in den Backteig dippen und im heißen Öl für 6 bis 8 Minuten ausbacken.

Schritt 6

In einer dritten Schüssel Kürbis mit Mehl, Ei, Zimt und Kikkoman Wok Sauce - Teriyaki vermischen.

Schritt 7

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Rösti 80g der Kürbismasse abnehmen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3 bis 4 Minuten ausbraten.

Schritt 8

Rösti mit Sauce bestreichen. Ein Stück Hähnchen und Salat darauf geben und mit einem zweiten Rösti bedeckt als Burger servieren.

Tipp:

Die gebackenen Hähnchenteile auf einem Küchentuch abtropfen lassen und danach auf einen Gitterrost legen. So sind sie weniger fettig und bleiben zudem länger knusprig.

Rezept-ID: F1044

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce