Chicken-Katsu-Wrap mit süß-saurer Sauce

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.

Die japanische Würzsauce Ponzu basiert auf Sojasauce, Zitrone und Essig und verleiht Tataki, Sashimi und Katsu einen säuerlich-aromatischen Kick. Dank ihr ist der Wrap mit knackigem Gemüse im Handumdrehen fertig.

Zutaten

10 Portion(en)

Hähnchen:

200 ml

Kikkoman Ponzu – Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

1 kg

Hähnchenbrust

Panade:

100 g

Tempuramehl

200 ml

Wasser

100 g

Semmelbrösel

3 l

Speiseöl

Salat:

700 g

Weizentortilla

200 g

Gartensalat

300 g

Möhren

300 g

rote Paprika

300 g

Salatgurke

Sauce:

300 g

Ananas

300 g

Ketchup

2 TL

frischer Chili, gehackt

4 EL

Worcestershire-Sauce

70 ml

Mirin

30 g

Knoblauch

Stück Ingwer

Zubereitung

Hähnchen: Hähnchenburst in Streifen schneiden und 10 Minuten in Kikkoman Ponzu Zitrone marinieren.

Panade: Tempuramehl mit Wasser verrühren, Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben. Hähnchen in den Tempura-Teig tauchen, in den Semmelbröseln wälzen und goldbraun frittieren.

Salat: Karotten, Gurken und Paprika in feine Streifen schneiden, den Salat waschen zerkleinern.

Sauce: Ananas würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alles mit gehackter Chili, Ketchup, Worcestershire-Sauce und Mirin Kochgewürz vermengen.

Servieren: Tortillas auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen, bis sie weich sind. Salat, Sauce und Hähnchen darauf geben, einrollen und nochmals kurz durchwärmen.

Rezept-ID: F1007

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu – Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack