Grüner Papayasalat mit Ponzu-Sauce

Gesamtzeit 20 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

5 Min. Kochzeit

Ein leichter, erfrischender Salat von grüner Papaya nach thailändischer Art mit einem Dressing aus Kikkoman Ponzu Zitrone und Palmzucker, garniert mit knackigen Erdnüssen, Koriander und Basilikum für den aromatischen Genuss.

Zutaten

10 Portion(en)

Für das Gemüse:

1,2 kg

grüne Papaya, in dünnen Streifen

300 g

Karotte, in dünnen Streifen

200 g

Gurke, in dünnen Scheiben

200 g

Mungobohnensprossen

Für das Salatdressing:

20 g

Knoblauch (4 Zehen)

80 g

Chilischote

60 g

Palmzucker (oder Rohrzucker)

60 ml

Limettensaft

100 ml

Kikkoman Ponzu – Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

50 ml

Fischsauce

Zum Garnieren:

100 g

Erdnüsse, geröstet und leicht gehackt

20 g

Korianderblätter

30 g

Thai-Basilikum, Blätter gezupft

Allergene:

Soja, Erdnüsse, Fisch, Gluten

Gesamtgewicht je Portion:

240 g

Gewicht je Komponente:

Grüne Papaya: 120 g
Gemüse: 50 g
Dressing: 30 g
Mungobohnensprossen: 20 g
Garnitur: 15 g

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch und Chili in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Palmzucker hinzufügen und fein zerreiben. Limettensaft, Kikkoman Ponzu Zitrone und Fischsauce hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 2

Papaya, Karotte, Gurke, Mungobohnensprossen und die Hälfte der Erdnüsse in einer großen Schüssel gut mit dem Dressing durchmischen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3

Den Salat in Schüsseln geben und mit den restlichen Erdnüssen, Koriander und Thai-Basilikum garnieren.

Tipp

Für eine vegane Variante die Fischsauce weglassen und etwas mehr Kikkoman Ponzu Zitrone hinzufügen.

Rezept-ID: F1140

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu – Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack