Korean Corn Dog

Gesamtzeit 1 Std. 18 Min.

1 Std. 15 Min. Vorbereitungszeit

3 Min. Kochzeit

Corn Dog trifft Fish & Chips mit leckerem Kabeljau und einem frischen Dip. Kikkoman Sauce für Poke Bowls mit ihrem herzhaft intensiven Geschmack macht sich nicht nur gut im Dip, sondern auch im Backteig.

Zutaten

10 Portion(en)

Fisch:

1,7 kg

Kabeljau, ohne Haut

200 ml

Kikkoman Sauce für Poke-Fischsalat auf Basis von Sojasauce und Sesamöl

Schaschlikspieße

Sauce:

150 ml

Kikkoman Sauce für Poke-Fischsalat auf Basis von Sojasauce und Sesamöl

500 g

Mayonnaise

1 ½ g

Zitronenschale, gerieben

100 g

rote Zwiebel, fein gehackt

2 g

Schnittlauch, in Röllchen

1 ½ g

Chilipulver

Backteig:

200 g

Weizenmehl, Typ 405

100 g

Maisgrieß

12 ½ g

Zucker

3 ¾ g

Backpulver

25 g

Salz

375 ml

Milch, 3,5 %

250 g

Cornflakes

200 g

Reisflocken

2 l

Öl, zum Frittieren

Deko:

1 g

Schnittlauch, in Röllchen

10 g

schwarzer Sesam

Zitronenspalten

Allergene:

Gluten, Soja, Milch, Fisch, Ei, Sesam, Senf

Gesamtgewicht je Portion:

290 g

Gewicht je Komponente:

2 Corn Dogs à 115 g, ca. 230 g (ohne Spieße) - Sauce ca. 60 g - Deko ca. 2 g

Zubereitung

Schritt 1

Fisch in gleichmäßige Würfel (4 x 4 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Kikkoman Sauce für Poke Bowls 15 Minuten marinieren. Jeweils 3 bis 4 Fischstücke (zusammen 85 g) auf einen Spieß stecken und bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen.

Schritt 2

Für den Dip Kikkoman Sauce für Poke Bowls, Mayonnaise, Zitronenschale, Zwiebel, Schnittlauch und Chilipulver vermischen und kaltstellen.

Schritt 3

Für den Backteig Mehl, Maisgrieß, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und anschließend mit Milch zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 4

Cornflakes und Reisflocken in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz grob zerkleinern und in eine flache Schüssel geben.

Schritt 5

Öl auf 175 °C vorheizen. Die Fischspieße abtupfen, in den Backteig tauchen und anschließend in der Cornflakes-Mischung wenden. Im heißen Öl 3 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6

Je zwei Corn Dogs auf einem Teller servieren, etwas Sauce darüber verteilen und mit Schnittlauch, Sesam und einer Zitronenspalte garnieren.

Tipp:

In den Teig können nach Belieben weitere Gewürze, z. B. Paprika, Cayenne oder Yuzu, eingearbeitet werden.

Rezept-ID: F1036

Rezept als PDF

PDF herunterladen

Mit Kollegen teilen

In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Sauce für Poke-Fischsalat auf Basis von Sojasauce und Sesamöl