Orzo Pasta Buchweizen Bolognese mit Twist
Der besondere Trick, um diesem Gericht eine japanische Note zu verleihen ist, dass wir Buchweizen, im japanischen Soba genannt, mitgaren. Außerdem verarbeiten wir im Fleischragout Ingwer mit und geben noch etwas Sesamöl und Kikkoman Sojasauce dazu. Statt Parmesan wählen wir Bonito-Flocken als Topping und dekorieren mit grünem Shiso, was an Basilikum erinnert, aber dem Gericht einen völlig anderen Twist verleiht.
Zutaten
BOLOGNESE
ORZO-NUDELN
HALBGETROCKNETE KIRSCHTOMATEN
ZUM ANRICHTEN
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Karotten und den Sellerie in Brunoise schneiden und alles in Olivenöl und Sesamöl anschwitzen. Das Rinderhack zugeben und krümelig, goldbraun anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Kikkoman Sojasauce und Rinder- oder Gemüsebrühe ablöschen. Dosentomaten und Misopaste hinzufügen und etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In den letzten 45 Minuten noch die Kombu-Alge (alternativ Shiitake) dazu geben und am Ende der Garzeit entfernen. Die Shiitake können in der Sauce bleiben. Den Buchweizen in Pfanne oder Ofen ohne Fett anrösten und dann kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren.
Schritt 2
Das Nudelwasser aufkochen, Kikkoman Sojasauce zugeben und Orzo nach Packungsanweisung garen. Anschließend gleich mit Butter, Olivenöl und fein gehobeltem Parmesan mischen.
Schritt 3
Die Kirschtomaten halbieren und mit Kikkoman Sojasauce und Mirin vermengen. Danach auf einem Blech verteilen und im Ofen für 1,5 Stunden bei 120°C backen.
Tipp
Für ein besonderes Topping empfehle ich halbgetrocknete Kirschtomaten, sowie Bonitoflocken als Alternative zum Parmesan.
Rezept-ID: F1153
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