Shoyu-Ramen mit Ente in reichhaltiger Brühe
Aromatische Shoyu-Ramen mit zarten Entenbrustscheiben in einer herzhaften Brühe, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Kikkoman Sojasauce. Diese köstliche und sättigende Mahlzeit wärmt und gefällt durch ihren tiefen Umami-Geschmack.
Zutaten
Für das Shoyu-Tare:
Für Ramen & Toppings:
Zum Garnieren:
- Brühe: 300 g
- Nudeln: 80 g
- Entenbrust: 65 g
- Belag: 65 g
- Ei: 60 g
- Shoyu-Tare: 40 g
Zubereitung
Schritt 1
Kikkoman Sojasauce, Mirin und Sake in einen Topf geben. Kombu, Pilze, Ingwer, Knoblauch und Zucker hinzufügen. Ca. 10 Minuten leicht erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Tare ca. 20 Minuten beiseitestellen und dann abseihen.
Schritt 2
Die Eihälften in einem Teil der Shoyu-Tare marinieren.
Schritt 3
Ramen-Nudeln separat gemäß Packungsanweisung kochen. Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden, Fleisch mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und das Fett bei geringer Hitze langsam auslassen. Ca. 6 Minuten auf der Haut braten. Umdrehen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Anschließend 8–10 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garziehen lassen. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Shiitake-Pilze, Pak Choi und Mais 3–4 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich schwenken. Die Ramen-Nudeln in eine Schüssel geben. 2–3 EL Shoyu-Tare und Kikkoman Sesamöl hinzufügen. Eine Portion der heißen Brühe hinzugießen. Das Gemüse hinzufügen, dann die Entenscheiben darauflegen und mit dem Ei garnieren. Mit Frühlingszwiebeln und Nori servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und die Ente durch gebratenen Tofu ersetzen.
Rezept-ID: F1146
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