Teriyaki-Pulpo-Tacos mit Tomate und Wildkräutern

Wir lieben Tacos in allen Variationen. Heute servieren wir sie mit Teriyaki-Pulpo, glasiert mit Kikkoman Teriyaki Glaze. Dazu gibt’s leckeres Tomatenkompott und Wildkräutersalat.

Zutaten

10 Portion(en)

Für das Tomatenkompott:

30 g

Ingwer, in feinen Würfeln

300 g

Schalotten, in feinen Würfeln

200 ml

Balsamico-Essig, hell

200 ml

Apfelsaft

10 g

Speisestärke

400 g

Tomaten, in feinen Würfeln

Salz

Pfeffer

TABASCO® Brand Jalapeño Sauce

Für den Pulpo:

1,8 kg

Pulpo, vorgekocht

350 ml

Kikkoman Teriyaki Glaze

Außerdem:

8 g

Limettenabrieb

150 g

Mayonnaise

150 g

Zwiebeln, in dünnen Ringen

150 g

Wildkräutersalat

Tortillafladen (ø ca. 14 cm, à 25 g)

Allergene:

Soja, Gluten, Sulfite, Weichtiere, Ei, Senf

Gesamtgewicht je Portion:

260 g

Gewicht je Komponente:

Tortilla ca. 50 g
Tomatenkompott ca. 60 g
Zwiebelringe ca. 10 g
Salat ca. 10 g
Pulpo ca. 120 g
Mayonnaise ca. 10 g

Zubereitung

Schritt 1

Ingwer, Essig und Apfelsaft mit Schalotten bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte einkochen. Anschließend Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Schalotten damit binden. Die Schalotten auskühlen lassen, Tomatenwürfel unterheben und kräftig mit Salz, Pfeffer und TABASCO® Sauce würzen.

Schritt 2

Pulpo in ca. 20 g schwere Stücke schneiden, je 3 Stücke auf einen Spieß stecken und auf dem Grill 2-3 Minuten rösten. Dabei immer wieder mit Kikkoman Teriyaki Glaze bepinseln. Limettenabrieb mit Mayonnaise verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 3

Vor dem Servieren pro Portion je zwei Tortillafladen nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fladen mit dem Tomatenkompott, den Zwiebelringen, Salat und je einem Pulpo-Spieß belegen. Mit der Limetten-Mayonnaise im Zickzackmuster toppen und servieren.

Tipp:

Du kannst die Pulpo-Spieße auch bei hoher Temperatur im Backofen rösten.

Rezept-ID: F1073

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Teriyaki Glaze