Teriyaki-Seafood-Gumbo mit Okra und Reis

Butter in einem großen Topf zerlassen. Das Mehl auf mittlerer Hintze und unter ständigem Rühren in der Butter anschwitzen bis es fast karamellbraun ist. Dieser Vorgang kann gut 30 Minuten dauern. In der Zwischenzeit Gemüsewürfel mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten rösten. Kurz vor Ende die Gewürze hinzugeben. Das Mirepoix zur Seite stellen, bis die Mehlschwitze die gewünschte Farbe hat. Das Mirepoix zur Mehlschwitze geben und mit Fischfond und Kikkoman Teriyaki Marinade auffüllen. Nun ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Lachs, Muscheln und Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. 

Den Lachs, die Muscheln und die Garnelen in die Brühe geben und vorsichtig aufkochen. Okra in einer heißen Pfanne mit wenig Öl 1–2 Minuten sautieren. Das Gumbo mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Okra und Frühlingszwiebeln toppen und dazu Reis servieren.