Gebratener Reis mit Saubohnen und Sojasauce

Gesamtzeit 1 Std.

30 Min. Vorbereitungszeit

30 Min. Kochzeit

Dieses Gericht ist dank Kikkoman Sojasauce von kräftigen asiatischen Aromen durchdrungen. Kombiniert mit Gochujang-Paste und Gemüsebrühe entsteht ein perfekt ausgewogener Geschmack mit viel würziger Tiefe, ideal für Veganer und Vegetarier.

Zutaten

10 Portion(en)

Für den Reis:

400 g

Vollkornreis

20 ml

Sesamöl

Für die Gemüsesauce:

900 g

Saubohnen (frisch oder TK)

2 g

Salz

200 g

Pak Choi (oder Rote Bete/Rettichblätter)

500 g

Zuckerschoten

120 g

Mungobohnensprossen

5 g

Pfefferkörner

300 g

Zwiebeln, rot, in langen Stücken

25 g

Knoblauch, gehackt

10 g

Gochujang-Paste

30 g

Sesamkörner, weiß

6 g

Chiliflocken

10 g

Zucker

100 ml

Rotwein, trocken

100 ml

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

400 ml

Gemüsebrühe

5 g

Kartoffelstärke (optional)

Zum Garnieren:

5 g

Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)

Allergene:

6. Soja und Produkte auf Sojabasis 11. Sesamsamen und Erzeugnisse auf Sesambasis 12. Schwefeldioxid und Sulfite (im Wein)

Gesamtgewicht je Portion:

320 g

Gewicht je Komponente:

Gemüsesauce ca. 200 g
Reis ca. 120 g

Zubereitung

Schritt 1

Reis nach Packungsanweisung zubereiten und ca. 25 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2

10 ml Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Reis ca. 10 Minuten braten.

Schritt 3

Saubohnen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

Schritt 4

Pak-Choi- oder Rettichblätter waschen und abtrocknen. Zuckerschoten und Mungobohnensprossen ca. 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 5

Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie intensiv zu duften beginnen, dann in einem Mörser grob zerstoßen.

Schritt 6

Die restlichen 10 ml Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Gochujang-Paste, Pfefferkörner, Sesam, Chiliflocken und Zucker hinzufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Wein und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce angießen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe, die Saubohnen, Zuckerschoten, die Pak-Choi-Blätter und die Mungobohnensprossen hinzufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Wenn das Gericht zu flüssig ist, kann man es mit Kartoffelstärke leicht andicken.

Schritt 7

Den gebratenen Reis wieder erwärmen, in Schüsseln füllen und mit der Gemüsesauce übergießen. Mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Man kann jede Art von Sprossen für dieses Gericht verwenden – je schärfer der Geschmack, desto besser.

Kikkoman salzreduzierte Sojasauce kann – je nach Vorliebe – durch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman Ponzu Zitrone ersetzt werden.

Rezept-ID: F1093

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce