Zucchiniblüten auf Teriyaki-Tomaten mit Kichererbsen

Dieses Gericht ist mega raffiniert und der Beweis dafür, dass man aus Zucchini viel mehr rausholen kann. Zu frittierten Zucchiniblüten wird sich ein leckeres Tomaten-Kichererbsen-Gemüse mit Kikkoman Teriyaki Marinade serviert.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Zucchiniblüten:

600 g

Zucchiniblüten (30 Stk. à 20 g)

300 g

Hummus

200 g

Tempura-Teigmischung

1 l

Öl, zum Frittieren

Meersalz

Chilipulver

Für das Tomatengemüse:

200 g

Zwiebeln, rot, in feinen Streifen

10 g

Knoblauch, in feinen Streifen

500 g

Kichererbsen, gekocht

2 kg

Tomaten, bunt, in mundgerechten Stücken

300 ml

Kikkoman Teriyaki Marinade

50 g

Senf

50 g

Honig

200 ml

Olivenöl, + etwas zum Braten

10 g

Basilikumblätter

10 g

Koriander

50 g

Pinienkerne, geröstet

Allergene:

Soja, Gluten, Sulfite, Sesam, Senf

Gesamtgewicht je Portion:

465 g

Gewicht je Komponente:

Tomatengemüse ca. 250 g
Zucchiniblüten ca. 210 g
Pinienkerne ca. 5 g

Zubereitung

Schritt 1

Das Innere der Zucchiniblüten (Stempel) herausbrechen. Je ca. 10 g Hummus mithilfe eines Spritzbeutels in die Blüten füllen. Tempurateig nach Packungsanweisung anrühren. Fritteuse auf 175 °C erhitzen, die Blüten durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und mit Meersalz sowie Chilipulver würzen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in einer Sauteuse mit Kichererbsen und wenig Olivenöl 1–2 Minuten sautieren. Tomaten zu den heißen Kichererbsen geben und durchschwenken. Aus Kikkoman Teriyaki Marinade, Senf, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren und zu den Tomaten geben.

Schritt 3

Teriyaki-Tomaten-Gemüse auf Teller verteilen, mit Basilikum und Koriander garnieren und mit je drei gebackenen Blüten sowie gerösteten Pinienkernen getoppt servieren.

Tipp:

Wenn keine Zucchiniblüten verfügbar sind, funktionieren auch dünn geschnittene Zucchinischeiben. Der Hummus kann dann als Beilage serviert werden.

Rezept-ID: F1070

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Teriyaki Marinade