Eine Abkühlung gefällig?

Wie wäre es denn mit ... Suppe?

Wir haben viele neue Rezepte rund um das Thema kalte Suppen für euch kreiert!

Kalte Suppen? Richtig gehört! Wo Suppen in den mittleren und nördlichen Gebieten Europas doch eher als warme Speisen bekannt sind, wurde in Spanien und Portugal schon vor Jahrhunderten die Gazpacho geboren: eine kalte Suppe, die ursprünglich nichts anderes war, als eine Kombination aus harten Brotresten, Wasser, Öl und Essig, mit etwas Zwiebeln und Knoblauch. Ein typisches Essen für die arme Schicht, das sich jede Familie leisten konnte. Erst im 16. Jahrhundert fanden Tomaten und Paprika ihren Weg in die mediterrane Küche, die heutzutage als Hauptzutaten der Gazpacho zählen. Ein Armenessen, das sich über die Jahrhunderte zu einem wahren Klassiker der spanischen und portugiesischen Küche entwickelt hat, überall auf der Welt adaptiert, und stetig weiterentwickelt wird.

So isst Europa kalte Suppe

Doch neben der international bekannten Gazpacho gibt es noch einige andere Variationen – viele davon haben ihren Ursprung hier in Europa. Neugierig?

In der Türkei sind beispielsweise Gurken- oder Joghurtsuppen überaus beliebt, ähnlich wie die Gazpacho, werden auch diese Suppen seit Jahrhunderten konsumiert und immer wieder leicht verfeinert. Neben der typischen Gurken-Joghurt-Mixtur wird die Suppe gerne mit reichlich Knoblauch gewürzt, oder ihr wird mit Wasser oder Milch eine dünnflüssigere Textur verliehen.
Der Ursprung von Gurkensuppen liegt in Europa wohl bei den Römern und Griechen, tatsächlich jedoch werden Suppen auf Gurkenbasis weltweit konsumiert, in wärmeren Ländern stärker ausgeprägt als in anderen. 

In Russland sind insbesondere herzhafte Suppen beliebt. Schonmal von Borschtsch gehört? Das gibt es sowohl als heiße, als auch kalte Speise! In kalter Variante ist die Suppe aus Rüben und Sauerampfer entweder bekannt als Rote Bete Kefir-Suppe, als Šaltibarščiai in Litauen oder als Chłodnik in Polen – generell ist sie weit verbreitet im osteuropäischen Raum. Eine ausgesprochen vitaminreiche Suppe, die einen leicht säuerlichen, aber erfrischenden Geschmack hat. Der saure Geschmack entsteht durch Sauerampfer, einem Blatt, das optisch sehr dem Spinat ähnelt. Schon in Griechenland und Italien wurde Sauerampfer dazu verwendet, um schweren Speisen etwas Leichtigkeit zu verleihen. Heutzutage enthalten typische Borschtsch-Rezepte Eier und Zitronensaft. Die Basis der Suppe aus roten Rüben wird je nach Belieben mit Buttermilch, Joghurt, oder saurer Sahne serviert und mit fein gehackten Radieschen, Schnittlauch, Gurken und Dill verfeinert.  Ein leichtes Gericht, das einfach perfekt für warme Sommertage ist!

Mögt ihr es lieber fruchtiger?

In Mitteleuropa, insbesondere in Ungarn und Rumänien, sind Fruchtsuppen der absolute Renner. Ebenfalls als Teil der traditionellen Küche, werden dort die Suppen zunächst aufgekocht und anschließend gekühlt. Ähnlich, wie ein Kompott. Die Kirschsuppe ist die beliebteste Variation, allerdings sind der Vielfalt heutzutage keine Grenzen gesetzt, so lassen sich die Suppen besonders gut aus Steinfrüchten wie Pfirsichen, Pflaumen, natürlich Kirschen, und manchmal sogar Äpfeln und Birnen zubereiten. Zucker wird, wenn überhaupt, nur minimal verwendet, damit der Geschmack der Früchte voll zur Geltung kommen kann. Gewürzt wird mit verschiedenen Kombinationen aus Zimt, Vanille, Zitronensaft oder Nelken. Verdünnen lässt sich die Suppe mit Wasser oder Wein. Nach der Abkühlzeit lässt sich noch saure Sahne hinzufügen. Diese Art der kalten Suppe ist besonders als Appetizer beliebt, oder aber zur Brotzeit.

Der Sommer kann kommen!

Habt ihr kalte Suppen schon für euch entdeckt? Falls nicht, sind unsere neuen Rezepte die perfekte Gelegenheit dafür. Probiert doch mal die klassische Gazpacho verfeinert mit Wassermelone, für eine extra Portion Sommer! Oder soll es lieber in die fruchtige Richtung gehen? Kein Problem, wir haben Ideen für alle Geschmäcker!

Serviert die kalten Suppen als leichte Vorspeise, oder genehmigt euch eine große Portion als Hauptmahlzeit – so oder so, sie sind leicht zubereitet. Alles, was es braucht, sind ein Mixer oder Pürierstab und – natürlich – unsere Sojasaucen, für den Extra-Kikk Umami!