Salat-Rezepte

SALATE ZUM GRILLEN

Knackig, gut gewürzt und mit genau der Menge an Biss. Perfekt zu Würstchen, Steak und Co! Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kartoffelsalat, getoppt mit frittierten Kapern oder rauchiges Gemüse mit Feta? Diese Salate kann man super vorbereiten und sind auch tolle Snacks für zwischendurch.

PARTYSALATE

Du willst eine ganze Party-Crowd bekochen? Dann findest du hier Salat-Ideen, mit denen du auf jeder Party gerne gesehen bist. Die sind schnell in größeren Mengen gemacht und kommen super an, wie zum Beispiel für unseren warmen Hähnchen-Kürbis-Salat.

SOMMERSALATE

Heiße Tage verdienen eine knackig-kühle Erfrischung. Hier haben wir ein paar Anregungen wie unseren Mais-Feta-Beeren-Salat, mit denen du dich genussvoll durch den Sommer schlemmst.

WINTERSALATE

Überraschung: Auch in der kalten Jahreszeit machen sich Salate richtig gut. Und das sogar warm. Wie etwa unser Salat mit warmem Röstgemüse und Walnüssen. Entdecke den Winter als Salat-Saison!

SALATE ZUM ABNEHMEN

Wer bewusst genießen will, isst Salat. Wer aber dabei auf nichts verzichten will, sollte unsere Rezepte probieren. Zum Beispiel den Mango-Karottensalat – der ist gut für die Figur und die Laune!

SALAT-HIGHLIGHTS

Knackig, frisch und gesund – wir finden, Salat hat immer Saison. Und das Schöne: Zu jeder Jahreszeit kann man zusätzlich zu Blattsalaten und Co passende Highlights auf den Teller bringen. Herrlich, diese Vielfalt! 

• Frühling
• Spargel, Radieschen, Erdbeeren, essbare Blüten wie Veilchen oder Bärlauch
   
• Sommer
• Gurke, Wassermelone, Zucchini, Rosenblüten, Lavendel, erfrischende Dressings mit Zitronensaft
   
• Herbst
• Kürbis, Rote Bete, Speck, Räucher-Tofu, Walnüsse, Äpfel, Birnen
   
• Winter
• Grünkohl, Lauch, Kartoffeln, Chicorée, Radicchio, Orangen 

SALATE UND IHRE SAISON

Grüner Blattsalat ist der Klassiker. Aber es gibt in unseren Breiten jede Menge Alternativen und das rund ums Jahr. Hier die Top-Ten-Salate und was sie so besonders köstlich macht.

• Babyspinat
• Babyspinat ist eigentlich ein Blattgemüse. Man erntet die jungen, weichen Blätter. Babyspinat hat einen nussig-milden Geschmack. Er ist reich an Eisen und Folsäure. Saison: Juli - September
   
• Chicorée
• Chicorée ist ein typischer Wintervertreter. Seine Blätter sind fest und blassgelb und er schmeckt leicht bitter. Sehr vitaminreich und gut für die Verdauung. Saison: Oktober - April
   
• Eichblattsalat
• Eichblattsalat schmeckt nussig-mild, gehört zu den Endivien und ist empfindlich. Deshalb immer frisch kaufen und direkt verarbeiten. Saison: Mai - Oktober
   
• Eisbergsalat
• Eisbergsalat ist knackig, mild und neutral im Geschmack. Er ist besonders lange haltbar. Saison: Juni - Oktober
   
• Endiviensalat
• Endiviensalat gehört zu den Zichorien und schmeckt mild-bitter. Die äußeren Blätter sind kräftiger im Geschmack. Saison: Mai - Dezember
   
• Feldsalat
• Feldsalat schmeckt mild-nussig und ist reich an Vitamin C, Eisen und Folsäure. Saison: Oktober - April
   
• Kopfsalat
• Kopfsalat ist mit seinem mild nussigen Geschmack ein echter Allrounder. Die äußeren Blätter sind grün und weich, das Herz hell und knackig. Saison: Mai - Oktober
   
• Lollo Rosso
• Lollo Rosso hat kräftige, leicht bittere Blätter, deren Spitzen dekorativ gekräuselt sind. Saison: Mai - Oktober
   
• Radicchio
• Radicchio gehört zu den Zichorien und hat einen ausgeprägt bitteren Geschmack. Er enthält Kalium, Kalzium und Folsäure. Saison: Juli - November
   
• Rucola
• Rucola hat einen würzig-nussigen Geschmack. Die dunkelgrünen Blätter sind reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen. Saison: April - September

SALATDRESSING EINFACH SELBST GEMACHT

Jeder Salat ist nur so gut wie sein Dressing. Wir zeigen dir, wie du im Handumdrehen eine Basis-Vinaigrette machst, die du immer wieder variieren kannst. Je nach Wahl deines Öls und des Essigs gibst du dem Dressing eine andere Note. 

Probier doch mal Walnuss-Öl in Kombination mit einem fruchtigen Himbeer-Essig. Richtig gut! Sommerlicher wird es, wenn du statt Essig Zitronen- oder Limettensaft nimmst. Dann ist es natürlich keine Vinaigrette mehr. 

Übrigens: Jedem Dressing kannst du mit einem Schluck Kikkoman Sojasauce mehr Geschmackstiefe verleihen.

So machst du in drei Schritten eine leckere Vinaigrette:

1. Mische 3 Teile Öl mit 1 Teil Essig in einer Schüssel oder einem Schraubglas mit Deckel. 
    
2. Füge einen Teelöffel Senf, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
    
3. Alles gut verrühren oder schütteln. Wer mag, kann noch Honig oder Kräuter untermischen – und fertig!